ジェントル ブルック カフェ

こんにちは。　厨房の小林です。

さあ、今週も斉藤一人さんの一言で、気持ちを切り替えて頑張りましょう。

「何かうまくいかないことがあったときは、自分のやり方に何か間違いがあるんだと思えばいいんです。そして、その間違いを正せば、苦労はなくなります。」

私がお世話になっていたおやじさん（総料理長）も似たような事を話していました。

「失敗したときは、失敗する前に　すでに失敗へのアプローチがある。」って。「だから一つずつ考えながら、速く、注意深くやるんだ。失敗したら取り戻せないだろ？」

「なるほど！」と思い知らされた一言でした。

さーて。今日も頑張るかー！　ね、皆さん！

皆さん　こんにちは。

大変な事件がサイパンを通り過ぎました。お亡くなりになられた方々の冥福をお祈り申し上げます。

では、今週のランチをお知らせいたします。

Pork LUZON　（ポークのルソン風）です。

見た目には、ケラグェンの様ですが食べるとその違いがわかります。フィリピンそのままの味では無く、レストランに適した味に仕上げてくれました。

豚ロースを柔らかく丁寧に調理し、隠し味でまとめました。　お好みでフィナデニをつけてお召し上がり下さい。

ライス　又は　パン、アイスティ　又は　アイスグリーンティ付　＄９．００です。

付け合せは、ランチに限りすべて野菜サラダです。

後4ヶ月で3年目を迎えますが、キッチンスタッフの腕が光りはじめている今日この頃です。是非　お試しを！

皆さん　こんにちは。

ご存知の方も多いと思いますが、最近　iGoogle　の欄に　「斉藤　一人さんの教え」がランダムに掲載されています。

ちょっと立ち止まって、コーヒーでも飲みながら読んでみると、心なしか元気になったり、そうだよねーって考えさせられたりする言葉です。

第一回目の「教え」はこれ。

「商売というのは、お客様との信頼関係なんだよ。お客様にどれだけ喜んでもらえるか、それだけなんだよ。あそこへ行けばいろいろ教えてくれる、あの人に頼めば大丈夫、そういう信頼関係がないと、これから物が余っていく時代に選んでもらえないだろ。」

個人的なお話になりますが、

以前、某ホテルでお世話になっていた時、「どうしたら快適に過ごして頂けるだろう？」「お客様は何を望んでいるのだろう？」といつも考えていました。　１００室近い部屋を毎日、全て自分でチャックして、時には部屋までの道を掃除したりしたりもしました。

私にとって一番の支えになっている言葉は、「全ては、お客様の為に。」です。その一番大事な事を忘れてしまっては、働く意味が無い。と思い出させてくれる「斉藤　一人さんの教え」です。

これからも、「教え」が続く限り紹介させて頂きますので、お付き合い下さいね。

ジェントル・ブルック　今週のランチ

「親子丼」です。

ローカル、特にチャモロの方々にリクエストを頂きました。ありがとうございます。

って、日本語は読めないかもしれませんが・・・。

今回、選挙に立候補されたロコの皆さんの９０％がジェントルのお得意様でした。　彼らのファミリーも大変だったと思います。

ですので、今回は　あえてリクエストにこたえるべく「親子丼」とさせて頂きました。

味噌汁、漬物、アイスティ　又は　アイス・グリーンティ付き　＄9.00です。

皆さん　こんにちは！

お正月よりもフライトが待ち遠しい今日この頃です！（首が長くなっちゃうよ〜！）

この厳しい状況の中、ローカルの皆さんにはいつもお出で頂いているので、感謝の気持ちを込めて・・・

今週のランチは、海老天丼です。

その昔、日本の某ホテルで働いていた時に和食担当の方に教わった秘伝のタレ（天丼のつゆではありません）で召し上がって頂きます。（２日前から仕込んでいるので、月曜日の朝には仕上がる予定です。）・・・間に合うだろうか・・・？

味噌汁は、だしと生醤油を利かせた濃くのある柔らかい味に仕上げます。

もちろん　アイスティ又は、アイスグリーンティ付き　＄9.00

では、ジェントル・ブルックでお会いしましょう！