さあ、今週も斉藤一人さんの一言で、気持ちを切り替えて頑張りましょう。
「何かうまくいかないことがあったときは、自分のやり方に何か間違いがあるんだと思えばいいんです。そして、その間違いを正せば、苦労はなくなります。」
大変な事件がサイパンを通り過ぎました。お亡くなりになられた方々の冥福をお祈り申し上げます。
では、今週のランチをお知らせいたします。
Pork LUZON （ポークのルソン風）です。
見た目には、ケラグェンの様ですが食べるとその違いがわかります。フィリピンそのままの味では無く、レストランに適した味に仕上げてくれました。
豚ロースを柔らかく丁寧に調理し、隠し味でまとめました。 お好みでフィナデニをつけてお召し上がり下さい。
ライス 又は パン、アイスティ 又は アイスグリーンティ付 ＄９．００です。
付け合せは、ランチに限りすべて野菜サラダです。
後4ヶ月で3年目を迎えますが、キッチンスタッフの腕が光りはじめている今日この頃です。是非 お試しを！
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ご存知の方も多いと思いますが、最近 iGoogle の欄に 「斉藤 一人さんの教え」がランダムに掲載されています。
ちょっと立ち止まって、コーヒーでも飲みながら読んでみると、心なしか元気になったり、そうだよねーって考えさせられたりする言葉です。
第一回目の「教え」はこれ。
「商売というのは、お客様との信頼関係なんだよ。お客様にどれだけ喜んでもらえるか、それだけなんだよ。あそこへ行けばいろいろ教えてくれる、あの人に頼めば大丈夫、そういう信頼関係がないと、これから物が余っていく時代に選んでもらえないだろ。」
個人的なお話になりますが、
以前、某ホテルでお世話になっていた時、「どうしたら快適に過ごして頂けるだろう？」「お客様は何を望んでいるのだろう？」といつも考えていました。 １００室近い部屋を毎日、全て自分でチャックして、時には部屋までの道を掃除したりしたりもしました。
私にとって一番の支えになっている言葉は、「全ては、お客様の為に。」です。その一番大事な事を忘れてしまっては、働く意味が無い。と思い出させてくれる「斉藤 一人さんの教え」です。
これからも、「教え」が続く限り紹介させて頂きますので、お付き合い下さいね。
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「親子丼」です。
ローカル、特にチャモロの方々にリクエストを頂きました。ありがとうございます。
って、日本語は読めないかもしれませんが・・・。
今回、選挙に立候補されたロコの皆さんの９０％がジェントルのお得意様でした。 彼らのファミリーも大変だったと思います。
ですので、今回は あえてリクエストにこたえるべく「親子丼」とさせて頂きました。
味噌汁、漬物、アイスティ 又は アイス・グリーンティ付き ＄9.00です。
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お正月よりもフライトが待ち遠しい今日この頃です！（首が長くなっちゃうよ～！）
この厳しい状況の中、ローカルの皆さんにはいつもお出で頂いているので、感謝の気持ちを込めて・・・
今週のランチは、海老天丼です。
その昔、日本の某ホテルで働いていた時に和食担当の方に教わった秘伝のタレ（天丼のつゆではありません）で召し上がって頂きます。（２日前から仕込んでいるので、月曜日の朝には仕上がる予定です。）・・・間に合うだろうか・・・？
味噌汁は、だしと生醤油を利かせた濃くのある柔らかい味に仕上げます。
もちろん アイスティ又は、アイスグリーンティ付き ＄9.00
では、ジェントル・ブルックでお会いしましょう！
]]>このところ飛行機便数が激減、連邦化、選挙などが続いており、その反動で集客が望めなくて胃が痛い思いですね！ 私なんか車売っちゃおうかなーとまで考え始めてしまいましたよ。
さて、我々日本人の踏ん張りどころを見せる時が来たようなので、オクラのお話をしましょう。 今回は、インゲンも合わせてお送りいたします。
オクラ：
栄養素： カルシウム、カロティン、食物繊維、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、鉄 等。
効用： オクラの特徴であるネバネバ成分の“ムチン”という成分の働きで、胃壁を保護してくれます。胃炎や胃潰瘍に効果があるとされています。
また、ムチンという成分の他に、ペクチンが含まれているので、糖尿病予防にも効果があります。
なお、オクラには、一緒に食べたたんぱく質の吸収を高める働きがあります。
インゲン：
栄養素：カロティン、ビタミンB1、B2、カリウム、カルシウム、食物繊維。
効用： スタミナをつけて「疲労回復」に効果があります。 これは、アミノ酸のひとつ、アスパラギン酸やビタミンB1やB2が含まれているからです。
アスパラギン酸は、高血圧の予防に、そして 食物繊維は、便秘の解消に一役買っています。
お酒を飲みすぎた翌日、あまり食欲が無い時にオクラも食べて胃壁を保護しつつ、他の料理のたんぱく質を上手に栄養にして 早めに復活！てのはどうでしょうか？
それからそれから、時間に関係なく働くあなた！体力やお肌を維持する為にインゲンを食べて元気に出発！という手もありまっせ！
＊最後に、日本人の歯並びって言うのは、穀物や野菜を良くかめるようにできているそうです。要するに菜食動物と同じ奥歯の形をしていて、食べ物を噛み潰すのに適している・・・のだそうです。それに伴い、胃や腸も野菜などの消化に適しているのだとか。 日本の料理に根野菜が多いのは、自然に出来上がっていた料理なのかも知れませんね。 んーちょっと気になるなー。日本人の進化。
サイパンの夏野菜編、これで終了です。 ちょっとだけ知ってれば、いつかは役に立つかもしれない・・・それがこのコーナーでしたー。
おつきあいありがとうございました。 って 文が長くて読んでられない？
失礼いたしました～。
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今週のランチのお知らせです。
今週は、チキンソテーと ソース・グレナデン です。
グレナデンとは、ザクロのこと。
自慢のデミソースにザクロの果汁をマッチさせた、ほんのり甘くてちょっぴりフルーティなオリジナルソースでお召し上がり下さい。
ライス 又は パン、 アイスティ 又は アイス・グリーンティ 付き ＄9.00です。
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皆さん こんにちは。
今週のランチのお知らせです。
今週は、岡山の名物料理 「デミカツ・ライス」です。
本名は、「デミカツ丼」と言います。
残念ながら、当店には丼が無いのでお皿でのご提供です。
東京のホテルで働いていたコックさんが発案し、その方が岡山に戻ってこれを広めたそうです。今では、ラーメン屋さんでもメニューにあるとか。それほど、この料理に入れ込んでるんですね。 岡山県に敬意を表して、今回のランチメニューとさせて頂きました。
以前、あるお客様からのリクエストで作らせて頂いたものですが、やっと皆様にも紹介できる日が参りました。
グラスドビアンを使ったデミソースは、当店だけです。
スープ、アイスティ又はアイスグリーンティ付き ＄9.00 です。
]]>前回に引き続き、今回はキュウリ編です。
天気の影響でお店には、あまりキュウリがありませんねー。もう少ししたら、またキュウリが出始めるんじゃないでしょうか？
キュウリ 胡瓜：
栄養素：カリウム、ビタミンC、カロチン 等。 全体の96％が水分。
効用：体内の余分な塩分を排出する。利尿作用があり、むくみやすい方に。
キュウリ独特の香りに、ポリフェノールが含まれているので、抗酸化作用やがん予防にも。
☆ 加熱すると、利尿作用が高まる。
☆ 旬の季節に食べると、ビタミンCは冬の時期の２倍になる。
☆ ぬか漬けにすると、ビタミンBが生成され摂取できる。
コーヒーも利尿作用がありますが、体に優しいのは断然キュウリです。
炒めても良し、漬物にしても良し、もちろんサラダにも！工夫次第でどんな料理にしてもOK。
中華などでも八宝菜にキュウリが入ってる店がありますけど、嫌いな方も少なくないですよね？
何でもバランス良く食べて、健康な身体作りを！
もちろん、睡眠も運動も忘れずに！（多少の娯楽も必要らしいですけど）
]]>今週のランチのご紹介です。
今週は、”ハンバーグステーキ チーズグレービーソース 目玉焼き添え”です。
当店オリジナル 自慢のハンバーグに、チーズとブラックペッパーの風味を生かしたノンオイル・グレービーソースで！
ライスまたはパン、アイスティ又はアイスグリーンティ 付き ＄9.00です。
皆様のお越しをお待ちしております！
]]>ゆっくりと流れる午後のひと時
こんな音を聞きながら、のんびりと過ごすのも良いかもしれません。
http://www.soundsleeping.com/vibes.html
クリックで開かない場合、コピペして下さい。
スライドショーを見ながら、好きな音を設定してお楽しみください。
写真の上にマウスオーバーで、コントローラーが表示されます。
お好きな音を選ぶと、そこは・・・・
＊元々は、不眠症の方の為に作られたものらしいので、お休み前に流しておくのも 気分が落ち着いてリラックスできますね。
では、すてきな日曜日を。
]]>前回、茄子の栄養などをお話しましたが、今回は予定通り茄子でおかずを作りましょう。
茄子のラタトゥィユ（ラタは軍隊言葉で「ごった煮」、トゥイユは「かき混ぜる」という意味）
フランスでは、普通に食卓に並ぶおかずですが、もっと簡単に作って見ましょう。
材料は、ジャガイモ、たまねぎ、にんじん、トマト、ズッキーニ（無ければキュウリ）、にんにく、唐辛子、好みでベーコン、市販のトマトソース。
作り方は、夏野菜をオリーブオイルで炒め、トマトを加えてワインで煮る。ワインの代わりに市販のトマトソースを加えて煮る。など。
汁気が無くなるまでゆっくり煮込みます。ジャガイモは、ある程度とろけてもOK！自分風のラタトゥイユを！
温かいままでも、冷ましても大丈夫！ 残ったらパスタと合える、パンに乗せて食べるなど、工夫次第でおいしくいただけますよ！
茄子の“まかない”（まかないなので、名前がありません）
材料、茄子２～３本、おろし生姜大さじ１、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１．５。
１、茄子を適当の大きさに切って、さっと水にさらした後水気を切っておく。
２、小さなボール等にしょうゆ、おろし生姜、砂糖を軽く混ぜておく。
３、フライパンにサラダ油を“軽く”ひき、茄子を色がつく程度まで炒める。（サラダオイルは入れすぎないこと！）
４、茄子に色がつき、火が通ったら２のボールに茄子を入れて、茄子の熱で砂糖を溶かす感じ。
５、茄子の汁気に注意しながらお皿に盛り付け、大葉の千切り 又は ねぎのみじん切り等をのせて出来上がり！白ゴマを振っても美味しいです。これは、簡単だしご飯が進むので、夏場などは重宝しました。お豆腐にもあいます。
さあ、いかがですか？ 手をかけても、簡単調理でも美味しい茄子。今夜の一品に加えて、美味しく健康に！
では、次回 “きゅうり”編でお会いしましょう。
]]>今週のランチのご連絡です。
今週は、“ポークソテー バルサミコソース・ジャーマンポテト添え” です。
さっぱりとしたバルサミコソースのポークに、やわらかい味のジャーマンポテトを添えました。
パンチと柔らかさのバランスをお楽しみ頂ける一品です。
ライス 又は パン アイスティ付 ＄9.00 です。
では、皆様のお越しをお待ちしております。
]]>私の脳みそが溶けないうちに更新しちゃいま～す！
今回は、“茄子”のお話ですね。
先ず、栄養素ですが“栄養あるぞ～。とりあえず食っとけ～！”です。
主に ポリフェノール、カリウム、アントシアニン、ナスニン等が含まれています。
茄子を食べるとこんなに良い事が！
☆ 抗酸化作用、がん予防
☆ 低カロリーなので、調理法によってダイエットに
☆ 眼精疲労に
☆ 身体を冷やす作用 等があげられます。
ところで、ここに出てきた“ナスニン”。 さて、これはいったい誰でしょう？
ナスニンはアントシアニンとも呼ばれていて、コレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぎ、強力な抗酸化作用があります。
がんの原因となる染色体の異常も修復することもわかってきました。 皮に多く含まれているので、捨てないで食べるようにしましょう。
「秋茄子は嫁に食わすな」とことわざにありますが、茄子が身体を冷やすため、不妊や流産を心配しての言葉だと言われています。ですので、妊娠中のお母さんや冷え性の方は、食べ過ぎに注意してくださいね。
“疲れ目に” ナスニンは、目の網膜にある光の調節に関わる“ロドプシン”の合成を促すため、疲れ目を回復して、視力の回復にもつながります。あ！ほらＰＣにかじりついてるそこのあなた！にも、うれしい栄養素ですね。
“あく”でがん予防 切ったときに出る茶色の色素は、発癌物質を抑制する“ポリフェノール”で、がんや老化を防いでくれる成分ですから、あく抜きで長時間水にさらさないように心がけましょう。
“夏バテ防止
” 他の栄養素に「コリン」も含まれています。
コリンは、肝臓の働きを良くして、脂肪肝の予防、血圧降下、胃液の分泌を促進して食欲増進に。また、 強壮、興奮作用にも！
“歯茎・口内の炎症に” ヘスペリジンやルジンは細い血管を強化する作用があり、毛細血管からの出血を防ぐ働きがあります。ですから、歯茎の炎症や痛みを和らげる他、唇の腫れにも良いわけですね。
このように、茄子にも我々の身体にとって重要な成分が含まれています。昔の日本人はこんなことを知らずに茄子を漬物にしたんでしょうね～。
次回は、“きゅうり”ですが、はてさて茄子の料理が気になる！という方もいらっしゃるでしょう。ですので、きゅうりのお話しに入る前に、一拍おいて“茄子のお料理編”を次にお送りします。
お楽しみに～！ （って・・・話が長いよ～
）
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厨房の小林です。
トマトを使った料理のコメントを頂きました。本当にありがとうございました！
新鮮なトマトを、新鮮なまま食べたい！そんな時は、こんな風にしてはいかがでしょう？
イタリア人シェフのお店でお世話になっていた時、彼がいつも食べていた“イタリア式まかない”に挑戦です！
１、新鮮なトマトの皮をむいて種を取ってざく切りにしておきます。（面倒なら、なにもせずざく切りに！）
２、生バジルの葉を結構多めにちぎっておきます。
３、粉チーズか摩り下ろしたパルメジャーノ・リッジャーノを準備しておきます。
４、細めのスパゲティを茹でます。（茹で湯には、しっかり塩を入れて下さい）
５、スパゲティが茹で上がったら、ボールなどでオリーブオイルを加えてざっくり混ぜます。（アルデンテをちょっと越えた頃がおすすめ！）
６、温かいうちに大き目のお皿に盛り、トマトをドバッ！とかけちゃいます。
７、チーズもドバッ！とかけましょう。
８、バジルも、かまわず思いっきりいっちゃって下さい。
９、おもむろにザクザクとかき混ぜ、各お皿に分けて召し上がれ！
私も、あまり食欲が無い時にこうして食べることがあります。
めんを冷やしても良し！温かくても良し！ 好みでバルサミコを加えても良し！の一品です。
重くないので結構食べれますよ～。消化も良いし。
あ！もうひとつ思い出しました！
トマトをやっぱり、ざく切り又は輪切りにしておいて軽く塩・ブラックペッパーとチーズとオリーブオイルをかけただけ。チーズは何でもＯＫ！パルメジャーノが無ければソフトタイプのチーズがＧＯＯＤ！
日本の冷やしトマトみたいなイメージです。勿論バジルも忘れずに！
この場合、トマトは新鮮なほど美味しく頂けますよ～！イタリアントーストがあれば、これと一緒に食べます。本物のイタリア風ランチに早変わりです。このトマトをトーストに乗せて・・・あ～、よだれが・・・・。
イタリアントースト：先ず、食パンを軽くトーストします。いったんオーブンから取り出し、その上にオリーブオイルをふりかけ、バジル、イタリアンチーズを乗せ、再びトーストする。少し茶色になりかけたところでオーブンから取り出す。
どんなパスタメニューでも良く合います！試してみて下さいね！