むーみん村の食べ放題においで頂いたお客様、ありがとうございました。

大勢のお客様で賑わい、焼肉屋さんの香りがしてました。

これからも、味の安定や良いお肉を選んで、美味しい焼肉を提供できるよう

努力してまいります。

今後とも、むーみん村をごひいきに！

私の専門域が分からなくなって来ましたが、これからもむーみん村を宜しくお願い致します。

小林

先日　当レストランで　ランチミーティングが行われました。

日本、サイパン、テニアン、アメリカ　から議員さんがお集まりになり、明るい雰囲気の中でのランチミーティングでした。

きっと　普天間基地問題についてなのかも知れませんが、早く決まると良いですね。

どの国にとっても、この問題は繊細であり、緊急な事柄ですので、我々一般市民は、見守るしかないのかも知れません。

我々日本人は、日本国内の安全も気になりますが、沖縄の方たちの生活が脅かされるのも気になります。

アメリカもこの問題が先延ばしになっているので、予算の1.5倍をすでに費やしてしまっているようで、本心はかなりご立腹だとか。

鳩山さんも頑張って居られているとは思いますが、おっしゃっている内容が変わり過ぎていて、意味不明な状態に陥っていると見受けられるのですが、皆さんはどう感じますか？

あまり報道されていない内容など、アメリカ人ゲストから「へ～そうなんだ～。」「マジで～？」と言う内容も耳にします。

この時期、ジェントルブルックの店内は、お昼時になるとそんな話が飛び交っています。

結構面白い話を耳にできるかも・・・・。って言うか、フィティエルさん、こんな時に「チャージにしといてね。」だって。そりゃ無いでしょ・・・・。

小林です。

新しいホームページにブログがお引越しいたします。

http://gentlebrookcafe.jimdo.com/

Chef's Room の下の方に表示されますので、皆様のご訪問をお待ちしています。

あぐっぱ！の方にも載せますので、こちらも合わせて宜しくお願いいたします。

今回のご紹介は、こちら↓

本場テキサスの味を見事に再現した

1.5ポンド　テキサス　カウボーイ　ステーキ

数種類のスパイスでマリネした肉を、丁寧に焼き上げます。

当店特注のカット（アンガス認定書付の最高級骨付きリブ・ロース）で、フレンチカットと呼ばれています。

大きな骨が一本通っていますが、実は　その骨がとても重要なんです。

マリネされた肉と、骨から出る旨み、そして香り。

そこに、南米ペルーのスペシャルソース（注文ごとに作ります）とオリジナルソースの２種類でお召し上がり頂きます。

もちろん　テキサスですのでベイクドポテト付、さらにサラダ、ライス又はパンもついて　２名様から。でも、２度目のお客様はお一人でオーダーされます。

お値段など、もっときれいな写真はホームページで！

美味過ぎるので食べ過ぎないようにご注意ください。（お客様からのアドバイスです）

厨房の小林です。

ひょんなことから、むーみん村も手がけるようになりました。

とは言っても、全体のマネージメントではなくて、味や食材の見直し。

今　取り組んでいるのは、焼肉のタレと肉の変更です。

あの　ご飯が何杯でもいけそうな・・・焼肉の味を再現したくて　日夜取り組んでいます。

同時に韓国料理。　辛い中にもコクや甘みの絶妙なバランスがありますよね？

美味しい料理を楽しく食べ、明日の活力にしたいものです。

というわけで、これからのむーみん村をお楽しみに！

あ～眠りたい・・・・・。

半年以上、更新をお休みさせて頂きました。

お待たせして申し訳ありませんでした。

この半年の間、ホームページの作成、新メニューの開発、味や盛り付け、食材の変更見直し、　そして　新境地の味の見直し、レシピの変更　等など・・・寝る間もなく手をこまねいておりました。　まだまだしばらくは続くと思いますが・・・。

さて、今回は、新ホームページのご紹介です。

こちらから　http://gentlebrookcafe.jimdo.com/　

あぐっぱの右上、小さなウサギの絵からも入れます。

まだ制作過程で、ミスもありますが　今後とも応援よろしくお願いいたします。

なお、ホームページの方にもメッセージを残せるようになりましたので、あわせてご利用ください。

さあ、今週も斉藤一人さんの一言で、気持ちを切り替えて頑張りましょう。

「何かうまくいかないことがあったときは、自分のやり方に何か間違いがあるんだと思えばいいんです。そして、その間違いを正せば、苦労はなくなります。」

私がお世話になっていたおやじさん（総料理長）も似たような事を話していました。

「失敗したときは、失敗する前に　すでに失敗へのアプローチがある。」って。「だから一つずつ考えながら、速く、注意深くやるんだ。失敗したら取り戻せないだろ？」

「なるほど！」と思い知らされた一言でした。

さーて。今日も頑張るかー！　ね、皆さん！

大変な事件がサイパンを通り過ぎました。お亡くなりになられた方々の冥福をお祈り申し上げます。

では、今週のランチをお知らせいたします。

Pork LUZON　（ポークのルソン風）です。

見た目には、ケラグェンの様ですが食べるとその違いがわかります。フィリピンそのままの味では無く、レストランに適した味に仕上げてくれました。

豚ロースを柔らかく丁寧に調理し、隠し味でまとめました。　お好みでフィナデニをつけてお召し上がり下さい。

ライス　又は　パン、アイスティ　又は　アイスグリーンティ付　＄９．００です。

付け合せは、ランチに限りすべて野菜サラダです。

後4ヶ月で3年目を迎えますが、キッチンスタッフの腕が光りはじめている今日この頃です。是非　お試しを！

ご存知の方も多いと思いますが、最近　iGoogle　の欄に　「斉藤　一人さんの教え」がランダムに掲載されています。

ちょっと立ち止まって、コーヒーでも飲みながら読んでみると、心なしか元気になったり、そうだよねーって考えさせられたりする言葉です。

第一回目の「教え」はこれ。

「商売というのは、お客様との信頼関係なんだよ。お客様にどれだけ喜んでもらえるか、それだけなんだよ。あそこへ行けばいろいろ教えてくれる、あの人に頼めば大丈夫、そういう信頼関係がないと、これから物が余っていく時代に選んでもらえないだろ。」

個人的なお話になりますが、

以前、某ホテルでお世話になっていた時、「どうしたら快適に過ごして頂けるだろう？」「お客様は何を望んでいるのだろう？」といつも考えていました。　１００室近い部屋を毎日、全て自分でチャックして、時には部屋までの道を掃除したりしたりもしました。

私にとって一番の支えになっている言葉は、「全ては、お客様の為に。」です。その一番大事な事を忘れてしまっては、働く意味が無い。と思い出させてくれる「斉藤　一人さんの教え」です。

これからも、「教え」が続く限り紹介させて頂きますので、お付き合い下さいね。

「親子丼」です。

ローカル、特にチャモロの方々にリクエストを頂きました。ありがとうございます。

って、日本語は読めないかもしれませんが・・・。

今回、選挙に立候補されたロコの皆さんの９０％がジェントルのお得意様でした。　彼らのファミリーも大変だったと思います。

ですので、今回は　あえてリクエストにこたえるべく「親子丼」とさせて頂きました。

味噌汁、漬物、アイスティ　又は　アイス・グリーンティ付き　＄9.00です。

お正月よりもフライトが待ち遠しい今日この頃です！（首が長くなっちゃうよ～！）

この厳しい状況の中、ローカルの皆さんにはいつもお出で頂いているので、感謝の気持ちを込めて・・・

今週のランチは、海老天丼です。

その昔、日本の某ホテルで働いていた時に和食担当の方に教わった秘伝のタレ（天丼のつゆではありません）で召し上がって頂きます。（２日前から仕込んでいるので、月曜日の朝には仕上がる予定です。）・・・間に合うだろうか・・・？

味噌汁は、だしと生醤油を利かせた濃くのある柔らかい味に仕上げます。

もちろん　アイスティ又は、アイスグリーンティ付き　＄9.00

では、ジェントル・ブルックでお会いしましょう！

このところ飛行機便数が激減、連邦化、選挙などが続いており、その反動で集客が望めなくて胃が痛い思いですね！　私なんか車売っちゃおうかなーとまで考え始めてしまいましたよ。

さて、我々日本人の踏ん張りどころを見せる時が来たようなので、オクラのお話をしましょう。　今回は、インゲンも合わせてお送りいたします。

オクラ：

栄養素：　カルシウム、カロティン、食物繊維、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、鉄　等。

効用：　オクラの特徴であるネバネバ成分の“ムチン”という成分の働きで、胃壁を保護してくれます。胃炎や胃潰瘍に効果があるとされています。

また、ムチンという成分の他に、ペクチンが含まれているので、糖尿病予防にも効果があります。

なお、オクラには、一緒に食べたたんぱく質の吸収を高める働きがあります。

インゲン：

栄養素：カロティン、ビタミンB1、B2、カリウム、カルシウム、食物繊維。

効用：　スタミナをつけて「疲労回復」に効果があります。　これは、アミノ酸のひとつ、アスパラギン酸やビタミンB1やB2が含まれているからです。

アスパラギン酸は、高血圧の予防に、そして　食物繊維は、便秘の解消に一役買っています。

お酒を飲みすぎた翌日、あまり食欲が無い時にオクラも食べて胃壁を保護しつつ、他の料理のたんぱく質を上手に栄養にして　早めに復活！てのはどうでしょうか？

それからそれから、時間に関係なく働くあなた！体力やお肌を維持する為にインゲンを食べて元気に出発！という手もありまっせ！

＊最後に、日本人の歯並びって言うのは、穀物や野菜を良くかめるようにできているそうです。要するに菜食動物と同じ奥歯の形をしていて、食べ物を噛み潰すのに適している・・・のだそうです。それに伴い、胃や腸も野菜などの消化に適しているのだとか。　日本の料理に根野菜が多いのは、自然に出来上がっていた料理なのかも知れませんね。　んーちょっと気になるなー。日本人の進化。

サイパンの夏野菜編、これで終了です。　ちょっとだけ知ってれば、いつかは役に立つかもしれない・・・それがこのコーナーでしたー。

おつきあいありがとうございました。　って　文が長くて読んでられない？

失礼いたしました～。

今週のランチのお知らせです。

今週は、チキンソテーと　ソース・グレナデン　です。

グレナデンとは、ザクロのこと。

自慢のデミソースにザクロの果汁をマッチさせた、ほんのり甘くてちょっぴりフルーティなオリジナルソースでお召し上がり下さい。

ライス　又は　パン、　アイスティ　又は　アイス・グリーンティ　付き　＄9.00です。

皆さん　こんにちは。

今週のランチのお知らせです。

今週は、岡山の名物料理　「デミカツ・ライス」です。

本名は、「デミカツ丼」と言います。

残念ながら、当店には丼が無いのでお皿でのご提供です。

東京のホテルで働いていたコックさんが発案し、その方が岡山に戻ってこれを広めたそうです。今では、ラーメン屋さんでもメニューにあるとか。それほど、この料理に入れ込んでるんですね。　岡山県に敬意を表して、今回のランチメニューとさせて頂きました。

以前、あるお客様からのリクエストで作らせて頂いたものですが、やっと皆様にも紹介できる日が参りました。

グラスドビアンを使ったデミソースは、当店だけです。

スープ、アイスティ又はアイスグリーンティ付き　＄9.00　です。

前回に引き続き、今回はキュウリ編です。

天気の影響でお店には、あまりキュウリがありませんねー。もう少ししたら、またキュウリが出始めるんじゃないでしょうか？

キュウリ　胡瓜：

栄養素：カリウム、ビタミンC、カロチン　等。　全体の96％が水分。

効用：体内の余分な塩分を排出する。利尿作用があり、むくみやすい方に。

キュウリ独特の香りに、ポリフェノールが含まれているので、抗酸化作用やがん予防にも。

☆　加熱すると、利尿作用が高まる。

☆　旬の季節に食べると、ビタミンCは冬の時期の２倍になる。

☆　ぬか漬けにすると、ビタミンBが生成され摂取できる。

コーヒーも利尿作用がありますが、体に優しいのは断然キュウリです。

炒めても良し、漬物にしても良し、もちろんサラダにも！工夫次第でどんな料理にしてもOK。

中華などでも八宝菜にキュウリが入ってる店がありますけど、嫌いな方も少なくないですよね？

何でもバランス良く食べて、健康な身体作りを！

もちろん、睡眠も運動も忘れずに！（多少の娯楽も必要らしいですけど）